Die meisten Norwegenurlauber, die zu Hause selten oder garnicht angeln, scheuen sich vor der Weiterverarbeitung der geangelten Fische oder haben zumindest Schwierigkeiten diese zu filetieren. Hier ein parr kleine Tips.
1. Der angelandete Fisch wird unverzüglich gekehlt (der Fisch blutet aus und das Filet behält seine helle Farbe)
2. Makrelen werden noch an Bord ausgenommen und anschließend möglichst schattig und kühl gelager (eine Makrele verdirbt im Gegensatz zu anderen Fischarten relativ schnell)
3. Die Fische werden nach der Tour filetiert. Dazu benötigt man ein scharfes Filetiermesser, sonst wird das zarte Fleisch zerfetzt und das Filet lässt sich in der Küche nur noch schwer verarbeiten. Hierzu habe ich eine kleine Anleitung im Netz gefunden:
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4. Das Filet wird gründlich gespült und vor dem Einfrieren (oder Topf und Pfanne) mit Küchenpapier o.ä. trockengetupft.
Nach ein wenig Übung stellt sich schnell der Erfog ein. Viel Spass und “Petri heil”.
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